Tadim icin aldigim Muzaffer Beyin “badem ezmesi” ve cukulataya “batirma” kutularindan birer tanesini evde yemek icin feda etmeye karar verdik….Once badem ezmesi ile basladik.Bundan sonrasi benim tecrubem ve hissettiklerim 🙂 Elif’i bilemiyecegim, sadece kedi gibi miyavlayarak kutuyu mideye bosaltmaya ve sismanliyacagim diyerek sol eli ile sag elini kontrol etmeye calistigini goruyorum.
Benim kisisel hazirligim, burnumun acik oldugundan emin olup, hafifce burundan nefes vererek burnumun ustunde yerlesmis bulunan aroma alicilarimin 🙂 aktif olup olmadiklarini kontrol etmek ve mumkunse dilimde bir tad kalintisi olmadigindan emin olmak. Sayet dilimde bir baska tad var ise kemen bir yudum kahve almak yada kahve cekirdegi cignemek cozumum. Tum bunlar tamam ise ilk badem ezmesini agizima atiyorum ve basliyorum burnumdan verdigim nefes ile badem ezmesinin icerisindeki acibadem aromasinin oranini hissetmeye. Biliyorum pekcok badem ezmesi ureticisi bu koku icin acibadem aromasi kullaniyor, ancak Muzaffer Bey ise kendi sihirli formulune gore aci bademlerden ilave ediyor. Bu tum mamul icin riskli bir tercih cunku tum badem ezmesinin cok acilasmasinasebep olabilir, ama olmuyor iste!!! Tam ayarinda!!!! o kokuyu aliyorum..bir yandan badem ezmesi yumusak bir sekilde dagilirken diger yandan o “TAM KIVAMINDA” acibadem kokusu heryeri kapliyor. Hemen bir ikincisini yiyerek bu koku ve tadin devamliligin saglamak istiyorum (Not: Yakin arkadaslarim universitenin ilk yilinda sigara icmeye baslamislardi ve aramizda konusurken, neden sigara iciyorsunuz dedigimde, ilk nefesin baslarini dondurdugunu, ve o keyfin dayanilmaz oldugunu soylerlerdi, uzerine de sik sigara ictiklerinden ayni bas donmesini hissedemediklerini o sebeple zaman zaman sigaraya ara verip, sonra tekrar ictiklerini ve o ilk deneyime yaklasmaya calistiklarini icten icten anlatirlardi. Garip ama gercek olay!). 25 yil evvel anlatilan bu hikayeyi Muzaffer Beyin badem ezmelerini yerken hatirliyorum, istiyorum ki bu acibadem kokusu ve hafif tat sursun ve kesilmeyeyim, su icmek icin durmadan bir.. iki… uc… dort….Saka degil, gercekten durmaksizin bir yeme istegi, “Badem ezmesi bir Saray gelenegidir, entellektuel birikim gerektirir” lafini hatirlatiyor bir arkadasimin, ayni zamanda bir Avusturyali eski mudurum Rasti’nin sarap tadanlarla ilgili hafif imali ve birazcik alayci yorumlari geliyor aklima 🙂
Cukulataya “Batirma” ise baska birsey. Icindeki kirilmis ve kavrulmus badem cok taze olunca sanki her isirikta patlayan parcaciklar. Cukulata tamamiyla katkisiz olunca yine aroma-burun ikilisi devreye giriyor. Hosuma giden nedir derseniz batirmada, sayet biri onunuze koca bir tabak dolusu batirma koydu ise, hele bir de yanina cay veya kahve, sohbet devam ede dursun 15 dakika sonra, koca tabakta en kucuk bir zerrenin kalma ihtimali yok. Korkunc kolay yenilen, bir kesilme duygusu vermeyen, buyuk cogunlugun addiction (muptela olma) dedigi birsey. Elinizi tabaga gorturmemek gibi hicbir sansiniz yok. Bu garip gorunumlu, parcaciklar her defasinda eriyip gidiyor, ancak arada cayinizdan veya kahvenizden yudum almayi unutmadan!!!
Cumartesi sabah keyfi ….
Alper / Cumartesi 12:14